La alfalfa pertenece a la familia botánica Fabaceae o leguminosas (como las lentejas, los guisantes o arvejas, los garbanzos…) y por eso no es de extrañar que su valor nutricional sea tan beneficioso para nuestra salud igual que el de el resto de las legumbres. Aunque la alfalfa también se puede consumir como una planta medicinal, es decir, en infusiones.
Esta planta es muy nutritiva y su aporte en micronutrientes altamente destacable. Contiene vitaminas del grupo B, A, C y E, y minerales como el calcio, cobre, cromo, hierro, magnesio, selenio y zinc. Además posee gran contenido en proteína vegetal.
Además los principios activos de la alfalfa son muy interesantes, ya que nos aporta flavonoides, fitoestrógenos (isoflavonas y lignanos), fitoesteroles, saponinas, tirotropina, cumarinas y enzimas digestivas.